Noms/avondeten

[Functie]: [Naam gerecht] [Allergieen]

Voorgerecht/maaltijd/bijgerecht: naam : (V) = vega

• opgeschreven door [nick/naam] (kun je tips vragen aan die persoon)
• Ingredienten pp (* mee-eters = boodschappenlijstje. Tip: houdbare ingrediënten zijn soms al aanwezig in de space)
• Extra ingredienten / afwisselingen / variaties
• How to

Maaltijd: Chilli Con Jibbers, Hylke Proof

Hoofdgerecht: Chilli Con Jibbers : (NV) = niet vega

• opgeschreven door Jibbers

• Recept Chili con Jibbers, de Hylkeproof versie.

(voor 10 personen)

• 2 courgettes
• 2 netjes tomaten
• 1 prei
• 3 rode uien
• half bosje lenteuit/bosui
• 3 teentjes knoflook
• 1 pakje rode linzen (500 gram)
• 3 paprikas (groen,rood,geel)
• 1.5 kilo gehakt
• koriander (20 gram)
• tijm (20 gram)
• Naar smaak toevoegen (loads): paprikpoeder, peper, zout, laos en chillipoeder
• 1 doosje (kastanje)champignons
• 4 blikjes tomatenpuree (van die gecondenseerde)
• 2 zakjes geraspte jongbelegen kaas
• 2 zakken tortillachips naturel
• Toetje (wat je lekker vind =) )

• allemaal van de lidl.
• ca. 29 euro.

bak eerst het gehakt met de kruiden, ui en knoflook. snij alles in blokjes. Doe de tomaten er zo snel mogelijk bij zodat ze kunnen stukkoken. Voeg de rest toe wanneer je daar zin in hebt!

Maaltijd: Warme couscous met courgette, tomaat en chipolataworstjes

Opgeschreven door: Will-Do

• 1/4e rode ui
• 1 knoflookteentje
• 100-200gram couscous
• 1/4e courgette
• 1-2 worstjes
• 1 tomaat
• Ras el Hanout kruiden (ik doe meestal 2-3 schepjes (pp))
• water (om de couscous in te koken)
• Variatie: voeg mais, aubergine, feta of rozijnen toe. Voor vega: laat de worstjes weg.

Voor pan 1: maak olie warm, gooi de worstjes er bij. Bak ze.

Voor pan 2: Snij de ui in stukjes. Doe hetzelfde met de knoflook. Fruit de ui en de knoflook. Snij de courgette in stukjes (ong 1-2cm doorsnede). Bak de courgette mee met de ui en knoflook. Snij ondertussen de tomaten in stukjes (~8 stukken totaal, komt niet zo precies, ze worden toch stuk gekookt). Gooi de tomaat bij de courgette, ui en knoflook. Voeg Ras en Hanout naar smaak toe. Kook het water in de waterkoker. Voeg de couscous toe in de pan. Roer alles goed door elkaar. Voeg 0.5x zoveel water in de pan toe als de gebruiksaanwijzing vd couscous zegt (de tomaat en courgette hebben vocht dat vrij komt en waar de couscous in gekookt wordt). De couscous zou nu binnen 2-5 minuten het water op moeten nemen en zacht moeten worden. Blijft het hard? Iets meer water toevoegen, weer even wachtten en opnieuw checken. Is het te waterig? Meer couscous toevoegen of langzaam droogkoken zonder deksel op de pan. Kook het niet te lang, dan gaat de couscous stuk/wordt het pap. Het is niet erg als het wat soppig blijft. Controleer voor opdienen of het lekker smaakt, eventueel kunnen er nog extra kruiden aan toegevoegd worden.

Maaltijd: Couscous salade (V)

Opgeschreven door: Will-Do

• 100-200 gram couscous
• 125 gram cherry tomaatjes
• 1/4e komkommer
• handje vol rozijnen
• 25ml citroensap
• 15-25ml honing (hangt er vanaf hoe zoet je het wilt maken)
• 50 gram fetablokjes
• Variatie: voeg mais, uit blik, of nootjes toe (amandelen, cashews, walnoten). Feta er uit = veganistisch gerecht. Extra kruiden: basilicum, oregano. Voor de vleeseters: incl gerookte kip, of chipolataworstjes (wel even bakken)
• water

Maak de couscous klaar zoals op de verpakking staat (kook water, gooi bij de couscous, wacht, tadaa, klaar). Snij alle groenten in stukjes. Mix de citroensap en honing met elkaar tot een dressing. Mix de gesneden groenten, couscous, rozijnen en fetablokjes door elkaar. Mix de dressing door de salade. Enjoy!

Bijgerecht: Wraps - de koekjes zelf (V)

Opgeschreven door: Will-Do

• 100 gr bloem
• 60 ml water
• een scheutje -ong een eetlepel vol/10ml- olijfolie

Bloem, water en olijfolie met elkaar mengen in een kom. Het plakt veel, dus begin het mixen met een vork oid, later kan het met je handen. Maak er een stevig deeg van (mag niet kruimelen, mag niet plakken. Kruimelt het dan voeg je wat water toe, plakt het dan voeg je wat bloem toe). Als de mix klaar is ongeveer een halfuurtje laten rusten (kun je mooi de rest klaar maken) met een vochtige doek over de kom heen.

Na het wachtten: Gooi wat bloem op een deegplank zodat de wraps straks niet vastplakken. Verdeel de deegbol in drie stukken. Maak deze stukken plat (door ze te kneden, duwen en/of uit te rollen (met een deegroller, of -stevig- kopje)) op de snijplank. Ze moeten zo dun mogelijk. Bak deze platte stukken in een pan, dat kan zonder olie (want dat zit er al door), aan beide kanten bruin -ong 1 minuut per kant-. Klaar.

Maaltijd: Koude zelfbouw-wraps

Opgeschreven door: Will-Do

• 3 wraps (of maak ze zelf)
• 1/4e rode ui
• 1 knoflookteentje.
• 1 tomaat
• 1/4e komkommer
• een halve rode paprika
• 75 gram mais uit blik
• 6 blaadjes sla / 6 handjes sla
• 0,5-1 kipfilet
• Naar voorkeur: guacamole en crème fraîche, of saus: knoflook, chili, bbq, wrap-saus
• Variatie: voeg courgette toe. Voeg kikkererwten toe voor extra eiwitten (handig bij vega optie). Laat de kip weg voor vega optie. Kruiden: koriander, paprika.

Snij de tomaat in pakken van ongeveer 3-5mm dik, snij de komkommer en paprika in stukjes van 1-2cm groot, laat de mais uitlekken door het blik een klein stukje open te doen en het op de kop boven de gootsteen te zetten. Snij de kip in blokjes van 2-3cm groot. Snij de knoflook en ui. Bak de ui en de knoflook in wat olie in een pan. Als de ui zacht wordt (/na 2-5min) de kip toevoegen en bakken tot hij gaar is. Bak eventueel de paprika even mee (maar ik vind het lekkerder rauw). Besmeer de wrap eventueel met saus/guacamole/creme fraiche. Vul de wrap met de groente+kip. Eet op.

Bijgerecht: Guacamole (V)

Opgeschreven door: Will-Do

• Een halve avocado (maar, rond af naar boven als er een ongelijke hoeveelheid mensen zijn, meer guacamole is altijd goed)
• 1/8ste rode ui
• 1 knoflookteentje (groter/meer = pittigere guacamole)
• 3 cherry tomaatjes (of; voor de luie mensen: een halve eetlepel ketchup of tomatenpasta)
• 50ml citroensap
• Peper
• Variatie: voeg wat komijn toe of eventueel een beetje chilipeper

Snipper de ui zo klein mogelijk en doe hetzelfde met de knoflook (of knijp de knoflook straks stuk in de knoflookpers). Snij de cherry tomaatjes ook in kleine stukjes (max 5mm). Snij de avocado door de helft, zet een mes in de pit en 'wip' deze er uit (pas op: hij is glibberig). Schep de avocado met een lepel uit de schil. Prak de avocado tot moes in een kommetje (dat groot genoeg is om de rest van de ingrediënten ook bij te gooien). Gooi de ui, knoflook en tomaat hier bij. Mix het goed door elkaar. Voeg wat peper toe. Mix opnieuw. Voeg het citroensap (en eventueel de komijn en de chilipeper toe). Mix nog een keer.

Maaltijd: Indiaase curry met naan

Opgeschreven door: Will-Do

• 1/4e-1/2e pot Patak kruidenpasta: http://www.pataks.nl/categorie-search/?category=pastas (welke en hoeveel hangt er vanaf hoe kruidig je het wilt - ik hou wel van kruidig. Op de potjes staat hoe pittig het is.)
• 0,5-1 kipfilet
• 1 naanbrood
• 1/4e rode ui
• 1 knoflookteentje
• 200gr kikkererwten
• 1 tomaat
• maizena
• Variatie: Voeg linzen toe voor meer eiwitten. Voeg mais, courgette enof aubergine toe voor meer groente. Vega: Laat de kip weg

Lek de kikkererwten uit. Snij de ui en knoflook in stukjes (1 cm doorsnede of kleiner). Bak. Snij de kip in stukjes (2cm doorsnede). Bak met de knoflook, ui en kruidenpasta. Snij de tomaat in stukjes (4 stukken per tomaat). Gooi de tomaat bij de kip enzo. Bak tot de tomaat soppig wordt. Voeg de kikkererwten toe. Voeg wat maizena toe om het dikker te maken. Meng alles tot een lekkere saus.

Warm de naan op in de oven/pan. Eet de saus met de naan (zo)

Maaltijd: Pasta met tomatensaus

Opgeschreven door: Will-Do

• 100 gram pasta (bijv penne)
• 100 gram gehakt / 0,5-1 kipfilet
• 200 gram groente (courgette, paprika) enof champignons
• 1/4e rode ui
• 1 knoflookteentje
• 200 ml saus

Kook de pasta zoals op de verpakking staat. Snij de ui en knoflook in stukjes (1 cm doorsnede of kleiner). Bak. If kip: Snij de kip in stukjes (2cm doorsnede). Bak de kip of het gehakt samen met de ui en knoflook. Snij de groente in stukjes (1-2cm doorsnede). Bak deze ook mee met het vlees. Gooi na ongeveer 5 min de saus er bij. Wacht tot de saus warm is. Controleer of het vlees goed gaar is en de groente lekker is.